提供給喜歡做戚風蛋糕或天使蛋糕的朋友分享 ，圖中的烤模為7吋，Wilton另有同款10吋的烤模，我常利用7吋的烤模烤戚風蛋糕，用四個蛋白量的配方做冷確後差不多與模子同高，烤模的設計讓蛋糕受熱比較均勻，價位不到日本的烤模的3/5，有一點小缺點是烤模邊緣三個突起的鐵片因突出的高度高於中間的空心柱的高度，所以在倒扣時無法以此鐵片和中心柱同時做支撐，若要倒扣蛋糕時還是得將中心柱扣在小罐子上如附圖或將整個烤模扣在鐵網上，不過若克服這個小問題，用這個烤模確實是經濟實惠又可以做出美美的戚風蛋糕。
原味日式戚風蛋糕製作流程和圖示
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